Omas Klassiker: Gedeckter Apfelkuchen hast du noch nie so saftig gegessen!
Buttriger Mürbeteig, fruchtige Füllung und süße Glasur: Der Klassiker aus der Kindheit, gedeckter Apfelkuchen, lieben wir auch heute noch. Wer nach einem simplen und vor allem leckeren Rezept sucht – wir haben das Original von Oma!
Gedeckter Apfelkuchen selbst machen
Mit Sahne, Vanilleeis oder pur serviert, gehört der gedeckte Apfelkuchen zu einem Kuchen-Klassiker auf der Kaffeetafel. Doch so gern das Gebäck auch gegessen wird – an das Nachbacken trauen sich nur die wenigstens. Bis jetzt! Denn wir haben das Original-Rezept von Oma, was zu wuppen ist und einfach nur herrlich saftig schmeckt.
Rezept für gedeckten Apfelkuchen wie von Oma
Für den Teig:
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300 g Mehl
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50 g Mandeln, gemahlen
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2 TL Backpulver
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180 g Butter, kalt und stückig + etwas mehr für die Form
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100 g Zucker
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1 Ei
Für die Füllung:
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1200 g Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
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2 EL Zitronensaft
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1 TL Zimt
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70 g Zucker
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1 EL Speisestärke
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60 g Rosinen
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1 EL Apfelsaft
Für die Glasur:
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2 EL Zitronensaft
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125 g Puderzucker
Zubereitung:
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Für den Teig alle Zutaten verkneten und in drei große Teile teilen. Diese jeweils in Frischehaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
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In der Zwischenzeit Rosinen in Apfelsaft einlegen. Die Äpfel waschen, entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft mischen.
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Die Äpfel mit Zimt, Zucker und der Speisestärke in einem Topf erhitzen und für circa 5 Minuten einkochen.
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Nun den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Springform mit Butter einfetten.
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Eine Teigkugel für die Decke des Kuchens auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit der Form ausstechen. Den Deckel im Kühlschrank lagern.
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Den restlichen Teig ausrollen und in der gefetteten Form auslegen. Dabei einen Rand von circa 3 cm formen und den Boden mittels Gabel mehrmals einstechen.
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Die Apfelfüllung mit den Rosinen vermengen und auf dem Boden verteilen.
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Die Kuchendecke auf die Füllung legen und die Ränder festdrücken. Mittels Gabel die Decke mehrmals einstechen.
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Den gedeckten Apfelkuchen für circa 40 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen.
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Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft vermischen und mit einem Pinsel auf dem Kuchen verteilen – fertig!
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