Rezept

Luftig-leicht und cremig: Maulwurf-Erdbeer-Biskuitrolle

Diese herrliche Maulwurf-Erdbeer-Biskuitrolle ist luftig-leicht und cremig. Absoluter Hauptgewinn.

Diese Maulwurf-Erdbeer-Biskuitrolle wird dir eine Menge Komplimente bescheren. Die Zartbitterschokolade und die cremige Füllung passen perfekt zusammen. Und die Erdbeeren lieben wir hier drin natürlich am meisten. Die roten Schätze schmecken einfach immer nach Sommer und Glücklichsein, findest du nicht?

Übrigens: Es gibt ja nicht das ganze Jahr über saftig-süße, frische Erdbeeren. Aber deswegen musst du noch lange nicht auf deine Maulwurf-Erdbeer-Biskuitrolle verzichten. So rein theoretisch könntest du nämlich auch tiefgekühlte auftauen. Am allerliebsten benutzt du natürlich frische Erdbeeren, die du selbst richtig eingefroren hast. So kannst du dieses Rezept genießen, wann auch immer du willst.

Lieblingsrolle: Maulwurf-Erdbeer-Biskuitrolle

Zutaten für 15 Portionen

4 Eier (M)
150 Gramm Zucker
1 Prise Salz
100 Gramm Mehl
30 Gramm Kakaopulver (ungezuckert)
1 Teelöffel Backpulver
250 Gramm Erdbeeren
250 Gramm Sahnequark
325 Gramm Schlagsahne
2 Esslöffel Zucker
1 Packung Vanillezucker
50 Gramm Schokoraspel (zartbitter)
75 Gramm Schokolade (zartbitter)

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Zubereitung

Eier, 150 g Zucker und 1 Prise Salz circa 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, über die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (circa 35 x 40 cm, hier bei Amazon zu kaufen) geben und gleichmäßig verstreichen.
Im heißen Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3) 10–12 Minuten backen. Heißen Biskuit sofort vorsichtig auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen und Platte mit dem Tuch von der kurzen Seite her aufrollen. Auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen und putzen. Quark, 250 g Sahne, 2 EL Zucker und Vanillezucker zusammen steif schlagen. Schokoraspel unterheben.
Biskuit wieder entrollen. Von einer kurzen Seite einen circa 2 cm breiten Streifen abschneiden. Diesen zerbröseln und beiseitestellen. Creme auf den Biskuit streichen. Circa 9 Erdbeeren an den Rand einer kurzen Seite legen. Biskuit mithilfe des Tuchs von der Erdbeerseite her fest aufrollen. Rolle kalt stellen.
Schokolade hacken. 75 g Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, vom Herd ziehen. Schokolade in der heißen Sahne schmelzen lassen. Guss auf der Rolle verteilen und Biskuitstreusel daraufstreuen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden und Rolle damit verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.