Süße Oster-Leckerei: Rezept für Osterei-Kekse
Nicht nur perfekt fürs Osternest, auch auf der Ostertafel machen sich die köstlichen Kekse mit Aprikosenkonfitüre ganz hervorragend. Da machen nicht nur die Kinder große Augen, auch die Großen lassen sich die süßen Eier gerne schmecken.
Rezept für süße Ostereier-Kekse
Zutaten für den Teig
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250 g Mehl
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170 g weiche Butter
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80 g Zucker
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1 Pck. Vanillezucker
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1 Ei
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1 TL Zitronenabrieb
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1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung und Verzierung
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Puderzucker
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etwas Wasser oder Zitronensaft
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Aprikosenkonfitüre
Zubereitung
Verknete das Mehl mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig und stelle ihn für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank. So lässt er sich später besser verarbeiten.
Bemehle eine Arbeitsfläche, rolle den Teig aus und steche mit einem Keksausstecher die Eiform aus. Wenn du keinen Ausstecher hast, kannst du dir eine Schablone in Eiform basteln und mit einem Messer die Plätzchen ausschneiden. In die Hälfte der Plätzchen ein kleines, rundes Loch ausstechen. Auf mit Backpapier belegten Bleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa acht bis zehn Minuten auf der mittleren Schiene hell backen. Nach dem Backen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.
Verrühre nun für den weißen Guss den Puderzucker mit etwas Wasser oder Zitronensaft und bestreiche die Plätzchen mit dem Loch damit. Lass die Glasur gut trocknen. Bestreiche dann die Eiplätzchen ohne Loch mit der Aprikosenkonfitüre und setze eine Hälfte mit Loch obendrauf. Lass die Ostereier-Kekse mindestens zwei Stunden trocknen. In einer Blechdose lassen sie sich gut aufbewahren.
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