Süße Köstlichkeit: Vegane Cranberry-Muffins zum Verlieben
Perfekt für die nächste Tea Time: Unsere veganen Cranberry-Muffins! Einfach, lecker und in nur 20 Minuten vorbereitet. Hier gibt's das Rezept.
Diese köstlichen Muffins sind einfach unwiderstehlich. Schnell gemacht und noch schneller gegessen, kommen sie ganz ohne tierische Zutaten aus. Mit ihrer süß-säuerlichen Frische sind diese Muffins perfekt für den sommerlichen Brunch oder den Kaffeklatsch.
Diese Zutaten braucht ihr:
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250 g Mehl
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120 g Zucker
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1 TL Backpulver
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1/2 TL Natron
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1/4 TL Salz
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120 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
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80 ml neutrales Pflanzenöl
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1 TL Vanilleextrakt
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100 g getrocknete Cranberries
So klappt die Zubereitung:
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Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
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In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
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In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch, das Pflanzenöl und Vanilleextrakt vermengen.
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Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.
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Die getrockneten Cranberries zum Teig hinzufügen und sanft unterheben.
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Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, etwa 2/3 jeder Form füllen.
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Die Muffins für ca. 18-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
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Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du sie aus dem Blech nimmst. Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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