Rezept

Zum Weglöffeln: Cremige Blumenkohlsuppe 

Ein Teller geröstete Blumenkohlsuppe | © getty/Arx0nt
© getty/Arx0nt

Suppenkasper aufgepasst: Heute landet eine cremige Gemüsesuppe in eurer Suppenschüssel, die ihr so bestimmt noch nicht probiert habt. Die Hauptzutat, der Blumenkohl, wird nämlich vorher im Ofen geröstet. Hier gibt’s das Rezept.

Es gibt Blumenkohl-Fans und die, die das Gemüse eher fad finden – aber spätestens diese Suppe wird sie davon überzeugen, dass Blumenkohl auch richtig geschmackvoll sein kann. Durch das Rösten im Ofen bekommen die Röschen nämlich einen besonders leckeren, karamellisierten Geschmack.
Und das Beste daran: Dank der Kokosmilch, die wir für unser Rezept benutzen, ist die Blumenkohlsuppe zudem komplett vegan!

 

Cremige Suppe mit geröstetem Blumenkohl

Vegan ist euch nicht so wichtig? Dann könnt ihr zusätzlich natürlich auch noch ein paar Speckwürfel anbraten oder Würstchen als Einlage zur Suppe reichen. Aber auch ohne schmeckt die Gemüsesuppe einfach sensationell gut.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1/2 Blumenkohl

  • 2 Kartoffeln

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 Karotte

  • 100 g Knollensellerie

  • 1 rote Zwiebel

  • 1 TL Paprikapulver

  • 1/2 TL Muskat, gerieben

  • 300 ml Gemüsebrühe

  • 200 ml Kokosmilch

  • Salz, Pfeffer

  • Olivenöl

So gelingt die Zubereitung:

1. Zuerst rösten wir den Blumenkohl und die Kartoffeln. Dafür den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blumenkohl halbieren, waschen und Röschen abschneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Beides auf dem Blech verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 25–30 Minuten in den Ofen geben.

2. In der Zwischenzeit den Knoblauch fein hacken. Karotte und Sellerie schälen und würfeln. Die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden. Einen Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen und das ganze Gemüse darin anbraten. Mit Paprikapulver bestreuen und kurz mit anrösten, dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.

3. Anschließend den gerösteten Blumenkohl und die Kartoffelwürfel aus dem Ofen holen und zur Suppe geben. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

4. Dann mit einem Mixstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und genießen.

 

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12.03.2023 - 13:00 Uhr
Autorin
Karuna Nestler
Karuna konnte nach ihrem Englisch-Master in Bonn in mehreren Unternehmen Erfahrungen im Bereich Content Marketing und Redaktion sammeln. Bei ihren Texten liebt sie die Abwechslung und widmet sich gerne den unterschiedlichsten Themen: von Food bis Female Empowerment.
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