Essen gegen Entzündungen: Drei einfache Rezepte

Studien zeigen: Bestimmte Lebensmittel begünstigen Inflammationen im Körper

Entzündungskrankheiten wie Rheuma oder Arthritis sind weit verbreitet. Die Ursachen dafür sind vielfältig. Neben genetischen Faktoren spielt auch die Ernährung eine entscheidende Rolle. Studien ergaben, dass saure Lebensmittel Inflammationen begünstigen, während basische sie eindämmen. Sauer bezieht sich dabei nicht auf den Geschmack, sondern darauf, ob bei der Verstoffwechslung Säure gebildet wird. Das ist etwa bei Fleisch, Getreide- und Milchprodukten oder Süßigkeiten der Fall. Basenbildend wirken hingegen Obst und Gemüse, Nüsse oder Kräuter.

Basische Lebensmittel verschaffen Linderung

Wie sich eine basische Ernährung auf das Wohlbefinden auswirken kann, hat Saskia Johanna Rosenow am eigenen Körper erfahren: Jahrelang litt sie unter wiederkehrenden Entzündungen - bis sie schließlich ihren Speiseplan umstellte. Wie dieser heute aussieht, verrät sie in ihrem Buch "Anti-Entzündungs-Küche - Endlich gesund & fit mit basischer Ernährung" (Edel Verlag). Darin teilt sie auch einige ihrer Lieblingsrezepte. Drei davon gibt es hier.

Warmer Frühstücksauflauf mit Früchten

Zutaten für zwei Portionen:

• 100 g Haferflocken

• 1 EL gemahlene Mandeln

• 200 ml Cashewmilch

• 1 reife Banane

• 200 g Obst und/oder Beeren (beispielsweise Äpfel, Himbeeren oder Blaubeeren)

• 3 EL Apfelmus

• 2 EL Dattelsirup

• 1 TL Zimtpulver

• 1 Vanilleschote

Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Banane schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit der Cashewmilch und dem Apfelmus vermengen. Dattelsirup, Zimt, Vanillemark und die Haferflocken unterheben. Die fertige Masse in einer Auflaufform verteilen.

Das Obst waschen, gegebenenfalls entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beeren verlesen, waschen und trockentupfen. Obst und/oder Beeren auf der Masse verteilen und mit den gemahlenen Mandeln bestreuen.

Den Auflauf im Backofen etwa 20 Minuten backen und warm servieren.

Linsenwraps mit Pilzen und Hummus

Zutaten für zwei Portionen

• 200 g rote Linsen

• 250 g Pilze (beispielsweise Kräuterseitlinge oder Shiitake)

• 150 g Hummus

• 100 g Rucola

• Salbeiblätter

• Kokosöl

• Salz und Pfeffer

Zubereitung: Für die Wraps die Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Anschließend in einem Sieb abbrausen und mit 350 Milliliter frischem Wasser und einem Teelöffel Salz im Mixer pürieren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig darin portionsweise von beiden Seiten bei mittlerer Hitze zu Wraps ausbacken.

Für die Füllung die Pilze putzen, trockenreiben und klein schneiden. Den Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern. Den Salbei waschen und trockentupfen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze mit dem Salbei bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Wraps mit dem Hummus bestreichen, mit Rucola und der Pilzmischung belegen, einrollen und servieren.

Rezept für Tahin-Fudge mit Himbeeren

Zutaten für zwei Portionen

• 1 Handvoll Himbeeren

• gefriergetrocknete Himbeeren (optional)

• 125 g zuckerfreie Zartbitterschokolade

• 100 g Tahin

• Gewürze nach Belieben (Ceylon-Zimtpulver, Kurkumapulver, frisch geriebene Muskatnuss, Kardamompulver)

• Meersalzflocken

Zubereitung: Die frischen Himbeeren verlesen, waschen und trockentupfen. Zartbitterschokolade hacken und in einer Metallschüssel über dem heißen Wasser unter Rühren schmelzen. Tahin und Gewürze hinzufügen und alles gut verrühren.

Himbeeren in eine Silikonform mit einzelnen Fächern (zum Beispiel eine Eiswürfelform) legen. Die Schokoladen-Tahin-Masse auf die Fächer verteilen und mit Salz bestreuen. Nach Belieben zusätzlich mit zerbröselten, gefriergetrockneten Himbeeren toppen. Die Form für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse hart geworden ist und sich leicht aus der Form drücken lässt.

Vielleicht auch interessant:

Achtung! 3 Lebensmittel, die noch schädlicher sind als Zucker

Das passiert, wenn du jeden Tag Haferflocken isst

Gut für den Darm - Diese Yoga-Übungen regen die Verdauung an