Frühlingsgefühle in der Küche: Cremige Pasta mit Bärlauch-Walnuss-Pesto
Wenn der heimische Wald anfängt nach Knoblaucharoma zu duften, dann ist es wieder so weit: Die Bärlauch Saison ist da! Von Ende März bis Mai sprießen die grünen Bärlauch-Blätter aus dem Boden. Das grüne Kraut, das mit Schnittlauch, Zwiebeln und Knoblauch verwandt ist, lässt sich vielfältig zubereiten. Unser Favorit im Frühling: Pasta mit Bärlauch-Walnuss-Pesto. So einfach geht's!
Leckere und schnelle Bärlauch-Pasta: Rezept
Zutaten (für 2-3 Personen):
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300 g Spaghetti
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2 Bund Bärlauch
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80 g Walnüsse
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100 ml Olivenöl
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Salz und Pfeffer
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Parmesan
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Pinienkerne
Zubereitung:
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Bärlauch waschen und trocknen. Walnüsse knacken und entkernen. Parmesan reiben.
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Nudelwasser zum Kochen bringen und Spaghetti hinzugeben.
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Bärlauch, Walnüsse und Olivenöl zu einer cremigen Masse pürieren. Parmesan dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Nudeln abgießen und mit Bärlauch-Walnuss-Pesto mischen. Bei Bedarf mit Parmesan und Pinienkernen garnieren.
Extra-Tipp: Das Bärlauch-Walnuss-Pesto schmeckt nicht nur herrlich als Pasta, sondern auch als Brotaufstrich.
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