"Bridget Jones"-Rezept: Gebratener Lachs mit Pinienkernsalsa
Das Gericht, mit dem Jack Qwant in "Bridget Jones' Baby" Bridget Jones bekocht, gibt es jetzt bei uns zum Nachkochen: Ottolenghi teilt im Kochbuch "Simple", wie man das leckere Gericht schnell zuhause machen kann. Wir haben es getestet und wollen euch diesen Leckerbissen nicht vorenthalten.
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Zutaten für 2 Personen:
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50 g Korinthen
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2 Lachsfilets mit Haut
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3 EL Olivenöl
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2 Stangen Staudensellerie (in 1 cm große Würfel geschnitten, Blätter zum Bestreuen beiseitelegen)
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15 g Pinienkerne, grob gehackt
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20 Gramm Kapern, plus 1 EL Lake aus dem Glas
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20 g entsteinte Oliven, in 1 cm große Würfel geschnitten
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1 Prise Safranfäden mit etwas heißem Wasser verrührt
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10 g Petersilie, grob gehackt
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1/2 Bio-Zitrone (1/2 TL Schale, 1/2 TL Saft
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Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
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Die Korinthen in kochendem Wasser ca. 20 Minuten quellen lassen, währenddessen die Lachsfilets mit ein wenig Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
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2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Sellerie zusammen mit den Pinienkernen 4-5 Minuten anbraten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, die Kapern mit Flüssigkeit, die Olven und den Safran mit Wasser hineingeben und salzen.
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Danach die abgetropften Korinthen, Petersilie und Zitronenschale sowie -saft einrühren und die Salsa wegstellen.
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Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Lachsfilets darin mit der Haut nach unten ca. 3 Minuten braten. Dann Hitze reduzieren, die Filets wenden und weitere 4 Minuten braten.
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Am Schluss die Lachsfilets auf Teller geben, die Salsa darauf verteilen und mit den Sellerieblättern garnieren.
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