Pasta-Traum aus Bella Italia: Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung
Neben Spaghetti und Lasagne sind Cannelloni DER Pasta-Klassiker: Cremig befüllt und außen knusprig gebacken. Wer kann da schon widerstehen? So bereitest du den italienischen Pasta-Traum selbst zu:
So werden sie gemacht:
Zutaten (für 4 Portionen) :
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1 Paket Cannelloni ohne Vorkochen
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600 g stückige Tomaten
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450 g Blattspinat
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250 g Ricotta
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20 g Pinienkerne
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1 Ei
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2 Schalotten
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10 EL geriebenen Parmesan
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40 g Mehl
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40 g Butter
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500 ml Milch
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2 Knoblauchzehen
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Salz & Pfeffer
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Oregano
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Muskat
Zubereitung:
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Die Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten. Währenddessen den Parmesan reiben, den Ricotta mit dem Ei und drei Esslöffel Parmesan vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pinienkerne hinzufügen.
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Die Schalotten klein schneiden. Jeweils eine Schalotte in einem Topf mit etwas Öl glasig anschwitzen. Jeweils eine gepresste Knoblauchzehe kurz mitbraten. Den Blattspinat in einen Topf geben, in den anderen die Tomaten.
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Den Blattspinat so lange kochen, bis die Flüssigkeit weitestgehend verdampft ist. Danach mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Abkühlen lassen.
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Die Tomaten etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
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Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl unterrühren. Unter Rühren bei mittlerer Hitze zwei Minuten anschwitzen. Danach unter Rühren mit dem Schneebesen mit der Milch ablöschen und zwei Minuten sanft köcheln lassen. Zwei Esslöffel geriebenen Parmesan unterheben und die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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Eine geeignete Form einfetten und den Boden mit der Hälfte der Tomatensauce bedecken. Den Blattspinat mit dem Ricotta vermengen und in die Cannelloni füllen. Tipp: Das gelingt am besten mit einem Springbeutel. Diese dann in die Form setzen. Den Rest der Tomatensoße auf den Cannelloni verteilen. Danach die Béchamelsoße darüber löffeln und mit vier Esslöffeln geriebenem Parmesan bestreuen.
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Mit Alufolie abdecken und bei 225°C Ober-/Unterhitze 15 min. backen. Danach die Alufolie abnehmen und weitere 10 min. backen, bis eine schöne Bräunung entsteht.
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