Herrlich cremig und würzig

Kartoffelgenuss Deluxe: Domino Dauphinoise einfach selber machen

Eine Portion geschichtetes Kartoffelgratin | © Getty Images/LauriPatterson
Cremige Textur und zarte, hauchdünne Kartoffelscheiben: So lecker ist Domino Dauphinoise
© Getty Images/LauriPatterson

Domino Dauphinoise ist ein klassisches französisches Gericht, das mit seinem delikaten Geschmack und seiner ansprechenden Konsistenz jede*n Kartoffelliebhaber*in begeistert. In diesem Rezept runden eine deftige Sahnesauce, Knoblauch, Thymian und Rosmarin dieses Comfort Food geschmacklich ab, während die knusprige Kruste (gerne auch mit Käse) für extra Spaß auf dem Teller sorgt.

Wem jetzt schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammengelaufen ist, der findet hier das Rezept für den französischen Klassiker.

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Was ist Domino Dauphinoise?

Domino Dauphinoise ist ebenso melodisch wie lecker. Dieses herrliche Kartoffelgratin, das durch seine cremige Textur und zarte, hauchdünne Kartoffelscheiben begeistert, ist nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein echtes Highlight. Hier gibt's das Rezept! 

Diese Zutaten braucht ihr

  • 50 g (vegane) Butter, geschmolzen

  • 1,5 kg kleine Kartoffeln

  • 4 Lorbeerblätter, in zwei Hälften gerissen

  • 300ml (vegane) Sahne

  • 3 Thymianzweige

  • Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Extra-Tipp: Ein Gratin-Gewürz (zum Beispiel von Herbaria über Amazon) passt ebenfalls wunderbar dazu! 

So gelingt die Zubereitung

  1. Den Ofen auf 170°C/150°C Umluft vorheizen.

  2. Eine mittelgroße Gratinform mit (veganer) Butter einfetten. Eine runde oder ovale Form mit etwa 22 cm Durchmesser ist ideal.

  3. Die geschälten Kartoffeln mit einem Messer oder einer Reibe in dünne Scheiben schneiden und die Kartoffelscheiben in Stapeln in die Form packen. Am besten funktioniert das, wenn ihr euch von außen nach innen arbeitet. Zwischen einige der Scheiben könnt ihr dann Lorbeerblätter platzieren.

  4. Die Sahne und die restliche Butter verrühren und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Dann die Flüssigkeit über die Kartoffeln in der Form gießen und die frischen Thymianblätter darüberstreuen.

  5. Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen, oder bis die Kartoffeln weich und gar sind.

  6. Den Ofen für die letzten 10-15 Minuten auf 200°C/180°C Umluft-Grill erhöhen, um die Oberseite der Kartoffeln knusprig zu bräunen. Für wen es extra käsig sein darf, der streut jetzt etwas (veganen) Reibekäse über das Gratin. 

  7. Vor dem Servieren aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.

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27.09.2024 - 16:00 Uhr
Autorin
Sarah Große-Johannböcke
Sarah ist Kunst- und Kulturjunkie und Teilzeit Plant Mom mit einer Vorliebe für veganes Essen.  Wenn sie nicht gerade für die Uni prokrastiniert, verbringt sie ihre Zeit am liebsten in Hamburgs Museen und Theatern.
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