Altes Familienrezept: Der perfekte Rhabarberkuchen von Oma
Die Rhabarbersaison ist offiziell eröffnet – und wie könnte man das besser feiern als mit einem leckeren Rhabarberkuchen wie von Oma? Wir haben das allerbeste Rhabarberkuchen-Rezept für euch!
Zutaten Rhabarberkuchen
Für den Teig:
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125 g Butter
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125 Zucker
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3 Eier
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1 Prise Salz
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Zitronenaroma oder Schale einer halben Zitrone
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200 g Mehl
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2 gestrichene TL Backpulver
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2-3 EL Milch
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600g Rhabarber
Für das Baiser:
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3 Eiweiß
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100g Puderzucker
Zubereitung Rhabarberkuchen
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Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Rahabarber waschen, abziehen und in kleine Stücke schneiden.
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Für den Teig Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, dann die Eier dazugeben und mit der Prise Salz und Zitrone vermischen.
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Nach und nach Mehl und Backpulver zugeben und die Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
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Kuchenteig in eine Springform (wie diese über Amazon*) geben und Rhabarber darüber verteilen, anschließend für 30 Minuten im Ofen backen.
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Währenddessen das Baiser zubereiten. Dafür die Eiweiße mit dem Puderzucker steif schlagen, bis ein fester Schnee entsteht.
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Nach der Backzeit das Baiser auf dem Kuchen verteilen und weitere 30 Minuten bei 150 Grad Ober- und Unterhitze backen.
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Kuchen in der Form auskühlen lassen, anschließend rausnehmen und genießen.
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