Leicht und so köstlich

Dieser Erdbeer-Spargel-Salat ist perfekt für den Frühling!

Erdbeer-Spargel-Salat mit Feta | © Getty Images/sveta_zarzamora
Erdbeeren und Spargel: Dieser Salat vereint beide Zutaten und ist perfekt für den Sommer!
© Getty Images/sveta_zarzamora

Ihr liebt Erdbeeren? Ihr liebt grünen Spargel? Dann willkommen im Himmel, denn wir haben ein unvergesslich leckeres Rezept für den besten Frühlingssalat für euch, der gleich beides beinhaltet.

Rezept für Erdbeer-Spargel-Salat mit Feta

Saftig süße Erdbeeren treffen knackigen grünen Spargel und herzhaften Fetakäse. Wenn das nicht nach einem absoluten Traumrezept für den Frühling klingt. Wir verraten, wie ihr den leckeren Salat zubereitet.

Zutaten

  • 250 g grüner Spargel

  • 250 g Erdbeeren

  • Eine Handvoll Rucola

  • 1 EL Pinienkerne

  • 1 halbe Packung Feta

 

Für das Dressing:

  • 1 EL Honig

  • 2 El Olivenöl

  • 3 EL Weißweinessig

  • 1 TL Senf

  • 1 Prise Salz

 

Zubereitung

  1. Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in ca. 3 cm große Stücke schneiden. In einer hohen Pfanne einen kleinen Schluck Wasser erhitzen, Spargel hineingeben und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten darin dämpfen.

  2. Währenddessen die Erdbeeren waschen und klein schneiden, den Rucola waschen und trockenschleudern und beides in eine kleine Salatschüssel geben.

  3. Anschließend den Spargel abgießen, abschrecken und zum Salat geben.

  4. In einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe die Pinienkerne kurz anrösten.

  5. In dieser zeit den Fetakäse über den Erdbeer-Spargel-Salat bröseln. Mit Pinienkernen toppen.

  6. Alle Zutaten für das Dressing mixen und den Salat damit anmachen.

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20.04.2023 - 16:00 Uhr
Autorin
Maxi Baumgärtner
Maxis Leidenschaft für Film und Bühne hat sie schon früh zur professionellen Hair- und Make-up-Artistin werden lassen. Als Redaktionsleiterin jongliert sie nicht nur mit Schminkpinseln, sondern auch mit Worten. Sie verrät ihre absoluten Profi-Tipps in Sachen Haare, Make-up und Haut und hat die besten Film- und Serientipps parat. Außerdem ist sie ein absoluter Harry Potter-Fan und kennt jedes magische Geheimnis des Fandoms. Wenn Maxi nicht gerade schreibt, findet man sie mit einer großen Tüte Popcorn im (Heim-)Kino.
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