Narrisch leckeres Gebäck

Mutzenmandeln: Rezept für das saftige Faschingsgebäck

Mutzenmandeln, Faschingsgebäck auf einem Teller | © Getty Images/Monica Bertolazzi
Mutzenmandeln schmecken selbst gemacht besonders gut!
© Getty Images/Monica Bertolazzi

Alle Narren lieben Mutzenmandeln: Das klassische Gebäck zum Karneval ist herrlich süß und saftig und besonders im Rheinland beliebt. Wir zeigen, wie du die kleinen Mürbteig-Gebäcke mit Mandeln ganz einfach selbst backen kannst!

Mutzen oder Muzen? Mutzenmandeln oder Muzenmandeln? Es kursieren verschiedene Schreibweisen, gemeint ist aber immer ein im Rheinland ein sehr beliebtes Karnevalsgebäck. Dafür werden kleine Mürbteigstücke in Fett ausgebraten und anschließend in Zucker gewälzt! Die besondere Zutate, die für den unvergleichlichenen Geschmack sorgt: Mandeln! Ein besonderer Genuss - besonders zur Faschingszeit!

Rezept für Mutzen zum Karneval

Zutaten

  • 200 g Mehl

  • 100 g gemahlene Mandeln

  • 1/2 Pck. Backpulver

  • 70 g Zucker

  • 2 Eier

  • 1 Prise Salz

  • 70 g weiche Butter

  • 1 El Rum oder 8 Tropfen Rum-Aroma (wie dieses über Amazon*)

  • Puderzucker zum Bestreuen oder Wälzen

  • Fett zum Ausbacken (z.B. Sonnenblumenöl)

Zubereitung

Mische zunächst alle trockenen Zutaten - also Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Zucker - in einer Schüssel miteinander. Gib dann die restlichen Zutaten dazu und verrühre alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem homogenen Teig.

Rolle den Teig zu einer großen Rolle und rolle ihn dann etwa 1 cm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Mutzenmandeln mit einer speziellen Mutzenmandelform (wie dieser über Amazon*) ausstechen oder mit zwei Teelöffeln formen.

Fett in einer Fritteuse oder in einem Topf erhitzen und dann die Mutzenmandeln portionsweise nacheinander im heißen Fett ausbacken. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und dann in Puderzucker oder normalem Zucker wälzen!

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31.01.2024 - 07:00 Uhr
Lena Höhn | © Privat
Autorin
Lena Limpert
Bergtouren, Laufrunden an der Isar und Reisen mit dem Campingmobil sind die Leidenschaft der gebürtigen Heidelbergerin. Gesunde Ernährung liegt der Mutter einer kleinen Tochter außerdem besonders am Herzen. Neue Rezepte werden gleich in der heimischen Küche ausgetestet und landen auch immer wieder für unsere Leser auf myself.
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