Fruchtig und leicht: Orientalischer Pfirsich-Feta-Minz-Salat
Keine Zeit? Kein Problem. Dieser orientalische Pfirsich-Feta-Minz-Salat mit türkischen Paprikaflocken lässt sich in unter fünf Minuten zubereiten – an warmen Tagen genau das Richtige für ein schnelles Essen.
Salat - die perfekte Speise an warmen Sommertagen
Die Sonne scheint, es ist endlich wärmer und man hat wieder Lust auf erfrischende Salate. Das ist die perfekte Wahl: Leicht, sättigend und gesund ist das Grünzeug, das im Frühling mit jeder Menge weiterer bunter Farben aka Gemüse- und Obstsorten aufgepeppt werden kann. Neben Erdbeeren dürfen auch Pfirsiche nicht fehlen, die in Kombination mit klassischen Salatzutaten für den nötigen Pepp sorgen. Etwas Brot dazu – fertig ist das Mittag- oder Abendessen.
Pfirsich-Feta-Minz-Salat: Zutaten
Für 4 – 6 Personen:
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4 große Pfirsiche, entsteint und in etwa 10 Spalten geschnitten
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1 rote Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
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Natives Olivenöl extra
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1 EL Pul Biber (türkische Paprikaflocken)
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Saft von 1⁄2 Zitrone
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200 g Feta, fein zerbröckelt
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1 kleines Bund (ca. 30 g) Minze, Blätter abgezupft, eng aufgerollt und in Streifen geschnitten
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Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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Pfirsichspalten, Zwiebeln, einen guten Schuss Olivenöl, Pul Biber, Zitronensaft, reichlich Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
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Auf einer Servierplatte verteilen, mit Feta und Minze bestreuen und servieren.
Das Rezept stammt aus „Orientalia – Neue Rezepte aus den Küchen Persiens“ von Sabrina Ghayour (Hölker Verlag).
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