Gut zu wissen!
Schon gewusst? Darum ist Parmesan nicht vegetarisch
Isst du gern Parmesan?
© Getty Images/Westend61
Dank Parmesan werden viele Gerichte wie Pasta, Risotto oder Salate noch köstlicher. Doch wusstest du, dass der Käse nicht vegetarisch ist?
Wie kann Käse nicht vegetarisch sein?
Ja, richtig gehört: Parmesan ist nicht vegetarisch. Dahinter steckt ein einfacher Grund. Um Parmesan herzustellen, wird ein Enzym namens Lab verwendet. Das findet man eigentlich in der Magenschleimhaut von Kälbern. Somit enthält Parmesan neben der Milch auch dieses tierische Produkt von leider toten Kälbern.
Gibt es eine vegetarische Parmesan-Alternative?
Wer aufgrund der Ernährung und Überzeugung also keinen Parmesan mehr essen möchte, muss aber nicht gänzlich auf den leckeren Käse verzichten. Es gibt eine sehr ähnliche Variante namens Montello. Dieser Hartkäse passt genau wie Parmesan zu vielen Gerichten sowie Wein und wird ohne Lab hergestellt.
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