Rezept

Sizilianischer Nudelauflauf: Rezept für Anelletti al forno

Anelletti al forno | © Getty Images/Sergio Amiti
Lust auf einen kulinarischen Kurztrip nach Italien?
© Getty Images/Sergio Amiti

Kennt ihr schon Anelletti al Forno? Der sizilianische Nudelauflauf wird typischerweise mit Anellini-Nudeln zubereitet, die übersetzt so viel wie „kleine Ringe“ bedeuten. Besonders beliebt ist dieser Auflauf in Palermo und der umliegenden Provinz, ihr findet das Gericht aber in vielen Restaurants überall auf Sizilien.

So machst du Pasta ganz einfach selbst

Rezept für Anelletti al forno alla siciliana

Wie bei so vielen Rezepten gibt es auch von Anelletti al Forno jede Menge Varianten, die sich nicht nur nach Region Italiens, sondern von Familie zu Familie unterscheiden. Manche fügen dem Auflauf noch Kochschinken hinzu oder hartgekochte Eier. Probiert also einfach mal aus, was euch schmeckt! Mir gefällt das Rezept mit Auberginen und Erbsen am besten.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Anellini (oder andere kurze Nudeln)

  • 400 g passierte Tomaten

  • 100 ml Rinderbrühe

  • 100 ml Rotwein (trocken)

  • 1 Aubergine

  • 1 Karotte

  • 1 kleine Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 200 g TK-Erbsen

  • 400 g Rinderhackfleisch

  • 250 g Mozzarella

  • 100 g Parmesan

  • Salz und Pfeffer

  • Olivenöl

So gelingt die Zubereitung:

  1. Aubergine waschen, Enden abschneiden, würfeln und salzen. Karotte schälen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken.

  2. Etwa 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, erst die Zwiebel darin glasig andünsten, dann Karotten, Auberginen sowie den Knoblauch dazugeben. Ca. 5 Minuten anbraten.

  3. Nun das Hackfleisch zugeben, mitbraten, bis es gar und gut gebräunt ist. Zwischendurch gut salzen und pfeffern. Mit den passierten Tomaten, Rinderbrühe und Rotwein ablöschen. Erbsen zufügen. Hitze runterschalten und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  4. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser aufkochen, die Pasta etwa 3–4 Minuten darin al dente kochen und abgießen, dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  5. Eine Auflaufform (wie diese von Amazon*) mit etwas Olivenöl auspinseln. Anellini, Soße und Pastawasser in die Auflaufform geben, gut vermengen. Mit Mozzarella und etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Für ca. 25–30 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

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22.09.2024 - 16:00 Uhr
Autorin
Karuna Nestler
Karuna konnte nach ihrem Englisch-Master in Bonn in mehreren Unternehmen Erfahrungen im Bereich Content Marketing und Redaktion sammeln. Bei ihren Texten liebt sie die Abwechslung und widmet sich gerne den unterschiedlichsten Themen: von Food bis Female Empowerment.
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