Rezept

Coxinha de Frango: Dieses Fingerfood aus Brasilien ist perfekt für jede Sommerparty

Coxinha de Frango | © Adobe Stock/Elton
Der frittierte brasilianische Hähnchen-Snack Coxinha de Frango entführt dich an die Copacabana! Lecker!
© Adobe Stock/Elton

Hast du Sehnsucht nach einem Hauch von Rio de Janeiro, Lebensfreude, Strandleben und vielfältige Köstlichkeiten? Dann wird es Zeit für Coxinha de Frango.

Dabei handelt es sich um einen beliebten und weit verbreiteten Snack aus frittierten Teigtaschen mit einer cremigen Hühnchen-Knoblauch-Füllung. Den gibt es dort wirklich an jeder Straßenecke. Ich habe leider die ebenso fleißigen wie freundlichen Straßenhändler weder in München, Hamburg, Berlin, Wuppertal, Düsseldorf, Kiel, Augsburg noch sonst wo entdeckt. Also, bereite ich Coxinha de Frango selbst zu. Zur großen Freunde anderer Menschen.

Hähnchenbrust braten: So bleibt sie schön saftig

Coxinha de Frango: Brasilianischer Hähnchen-Snack

Zutaten für 2 Portionen

  • 250 Gramm Hähnchenbrust

  • 250 Milliliter Hühnerbrühe

  • je 1 Lorbeerblatt, Pfefferkorn, Pimentkorn

  • 15 Gramm Butter (weich)

  • 50 Gramm Zwiebel (geschält, fein gehackt)

  • 4 Oliven (klein gehackt)

  • 125 Milligramm Weizenmehl

  • 1-2 Knoblauchzehe (geschält, fein gehackt)

  • Salz, Pfeffer, Zitronensaft

  • 2 Esslöffel Petersilie (fein gehackt)

  • 1-2 Eier (verquirlt)

  • Paniermehl

  • Öl (Frittieren)

Zubereitung

  1. Die Hähnchenbrust in der Hühnerbrühe mit 1 kleinen Lorbeerblatt, 1 Pfefferkorn, 1 Pimentkorn garen. Anschließend herausnehmen, die Gewürze wegwerfen und das Fleisch mit einer Gabel gründlich zerkleinern. 

  2. Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Dann die Olivenstücke und das feine Hähnchenfleisch zugeben. Die Masse salzen, pfeffern und etwas Zitronensaft zugeben. Unter ständigem Rühren gut braten. Die Masse herausnehmen und mit der Petersilie vermengen. Abkühlen lassen.

  3. Dann die Masse so formen, wie auf dem Foto. Verquirle die Eier in einem tiefen Teller. Gebe das Paniermehl in einen weiteren tiefen Teller. Die Coxinha de Frango in dem Ei und dann im Paniermehl wälzen. Öl in einem Topf auf mittlere Temperatur erhitzen und die Hähnchen-Bällchen darin frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Entweder pur oder mit einem Salat genießen.

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05.05.2024 - 16:00 Uhr
Autorin
Bettina Uphus
Betsy Uphus schreibt über Essen, Ernährung, Lebensmittel und Gesundheit. Privat wirft sie gern einen Blick in die Kochtöpfe der Welt und hat eine Schwäche für Haushaltswaren-Fachgeschäfte. Ihre besondere Zuneigung gilt der rustikalen Küche – ob italienisch, französisch oder deutsch.
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