Pastaliebling aus Italien

Zucchini trifft Spaghetti: Cremige Pasta alla Nerano

Ein Teller Spaghetti alla Nerano | © Getty Images/giovanni1232
Schmeckt wie an der Amalfiküste: Spaghetti alle Nerano mit veganem Parmesan
© Getty Images/giovanni1232

Wenn's mal schnell gehen muss: Unser Rezept für fixe Pasta alla Nerano mit extra Knoblauch.

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Ältere Frau backt und gibt ein Ei in eine Schüssel | © Getty Images/Halfpoint

Pasta alla Nerano ist nicht nur schnell zubereitet, sondern braucht auch nur Zutaten, die ihr wahrscheinlich sowieso im Kühlschrank habt. Das macht sie zum perfekten Dish für die Resteküche, was aber nicht heißt, dass ihr auf Geschmack verzichten müsst. Mit cremigem veganem Parmesan und einer ordentlichen Portion Knoblauch (Grüße gehen raus an alle Garlic Girls) pimpt ihr die Zucchini mit Spaghetti oder Pasta eurer Wahl auf und habt im Handumdrehen ein leckeres Abendessen.

Diese Zutaten werden benötigt:

  • 500 g Zucchini

  • 200-250 g Spaghetti

  • Olivenöl

  • Salz, Pfeffer

  • 3-4 Knoblauchzehen

  • eine Handvoll geriebener veganer Käse oder 2-3 El Hefeflocken

  • 1 El Butter oder Margarine

  • etwas frischer Basilikum

Passt perfekt zu Spaghetti alle Nerano: Selbstgemachter veganer Burrata

Veganer Burrata auf einem Teller | © unsplash/Max Griss

Zubereitung

  1. Die Spaghetti nach Packungsanleitung 2 Minuten kürzer als die empfohlene Zeit kochen (etwas Nudelwasser aufbewahren)

  2. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.

  3. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze bringen.

  4. Die Knoblauchzehen schälen, mit dem Messer andrücken und dann kleinschneiden. 

  5. Dann die Zucchini mit einem großzügigen Schuss Olivenöl in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Nach einigen Minuten den Knoblauch hinzugeben und die Hitze reduzieren. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.

  6. Gebratene Zucchini aus der Pfanne nehmen.  In dieselbe Pfanne geben wir dann etwa eine halbe Tasse Nudelwasser geben und die gekochten Spaghetti plus die Hälfte der Zucchini hinzufügen. Gut verrühren und dann Margarine und veganen Parmesan dazugeben.

  7. Falls die Sauce zu dick sein sollte, einfach noch ein bisschen mehr Nudelwasser dazugeben.

  8. Die Spaghetti in der Sauce noch zwei bis drei Minuten kochen lassen und das Ganze zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

 

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04.08.2024 - 16:00 Uhr
Autorin
Sarah Große-Johannböcke
Sarah ist Kunst- und Kulturjunkie und Teilzeit Plant Mom mit einer Vorliebe für veganes Essen.  Wenn sie nicht gerade für die Uni prokrastiniert, verbringt sie ihre Zeit am liebsten in Hamburgs Museen und Theatern.
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