Veganes Rezept

Veganer Brotaufstrich: Leberwurst-Alternative ganz einfach selber machen

Vegan backen: Der beste Ersatz für Ei, Butter, Milch und Sahne

Tofu-Ultra oder Veganismus-Neuling? Ganz egal, denn diese Leberwurst begeistert garantiert alle. Hier gibt's das Rezept.

Ein deftiges Sonntagsfrühstück gehört für viele einfach zu einer guten Woche dazu. Und was darf da nicht fehlen? Die Streichwurst. Große Marken sind längst auf den Trend des veganen Wurstersatzes aufgesprungen. Im Supermarkt kann man die vegane Wurst (auch "Vurst" genannt) also schon überall kaufen. Wer aber auf unnötige Zusatzstoffe oder teure Markenprodukte verzichten möchte (oder einfach Lust auf die selbstgemachte Alternative hat), ist hier genau richtig!

Die beste vegane Leberwurst 

Unser Rezept für vegane Leberwurst ist schnell gemacht, lecker und gesund. Deftiger Räuchertofu und Kidneybohnen als Grundzutaten liefern viel Eiweiß und Ballaststoffe, Tomatenmark und eine Handvoll Gewürze runden das Ganze geschmacklich ab. Was und wie viel von den Gewürzen man am Ende verwendet, kann man ganz individuell und nach eigenem Geschmack anpassen. Mein Motto lautet aber immer: Mehr ist mehr.

Diese Zutaten braucht ihr:

Für die Grundmasse

  • 175 g Räuchertofu

  • 250 g

  • Kidneybohnen

  • 100 g Zwiebel

  • 6 EL Öl (Sonnenblumenöl/Rapsöl)

  • 2 EL Tomatenmark

Für den Geschmack

  • 1 Bund Petersilie

  • Pfeffer

  • 1 TL veganer Senf

  • ¼ TL Rauchsalz (leckeres Rauchsalz gibt's z. B. hier auf Amazon*)

  • 2 TL Gemüsebrühe Pulver

  • 1 TL Knoblauchpulver

  • 1 TL Zwiebelpulver

  • 1 EL Majoran

  • 1 EL Hefeflocken

 

So wird's gemacht:

  1. Räuchertofu in kleine Stücke reißen und Zwiebel würfeln.

  2. Öl in Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel 5 Minuten andünsten. Abkühlen lassen.

  3. Kidneybohnen abgießen und zusammen mit den Zwiebeln und den restlichen Grundzutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab pürieren.

  4. Gewürze und Petersilie hinzugeben und ein weiteres Mal gut pürieren. Die vegane Leberwurst kann im Kühlschrank ein paar Tage problemlos aufbewahrt werden.

 

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04.10.2024 - 11:00 Uhr
Autorin
Sarah Große-Johannböcke
Sarah ist Kunst- und Kulturjunkie und Teilzeit Plant Mom mit einer Vorliebe für veganes Essen.  Wenn sie nicht gerade für die Uni prokrastiniert, verbringt sie ihre Zeit am liebsten in Hamburgs Museen und Theatern.
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