Herbstliche Gerichte

Rezept: Einfache, wärmende Kokos-Kürbissuppe

Kürbissuppe | © Getty Images/omar gamal / 500px
Diese leckere Kürbissuppe ist schnell gemacht und perfekt für den Herbst!
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Der Herbst ist da und lässt sich nicht mehr leugnen. Doch trotz aller Wehmut können wir uns nun wieder auf tolle Herbstgerichte freuen. Besonders den Kürbis haben wir sehr vermisst. Ist es draußen ungemütlich, freuen wir uns auf eine wärmende Kokos-Kürbissuppe. Hier das vielleicht leckerste und einfachste Rezept.

Ob als Vorspeise oder als Hauptgericht, eine Kokos-Kürbissuppe ist im Herbst immer eine gute Idee und kann auch sehr gut vorbereitet werden. Doch auch, wenn es mal schnel gehen soll, ist diese Suppe perfekt. Außerdem braucht ihr nur wenige Zutaten und ein paar Gewürze. 

Zutaten Kokos-Kürbissuppe

  • 400 g Hokkaidokürbis

  • 400 ml Gemüsefond oder Brühe

  • 250 ml Kokosmilch

  • 100 ml Orangensaft

  • Salz

  • Pfeffer

  • Chiliflocken

  • Paprikapulver

  • Zitronensaft

  • Koriander (nach Belieben)

Zubereitung Kokos-Kürbissuppe

  1. Kürbis waschen (die Schale kann beim Hokkaido-Kürbis problemlos mitgegessen werden) und in kleine Stücke würfeln.

  2. Kürbisstücke in einem großen Topf kurz anrösten, dann Chiliflocken, Paprikapulver dazugeben und kurz anschwitzen, anschließend mit dem Gemüsefond ablöschen und köcheln lassen. 

  3. Orangensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.

  4. Anschließend vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Suppe pürieren. Kokosmilch hinzufügen, einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben und nochmals kurz erhitzen.

  5. Mit Koriander servieren und mit mit Salz und Pfeffer bestreuen.

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28.09.2022 - 11:00 Uhr
Autorin
Maxi Baumgärtner
Maxis Leidenschaft für Film und Bühne hat sie schon früh zur professionellen Hair- und Make-up-Artistin werden lassen. Als Redaktionsleiterin jongliert sie nicht nur mit Schminkpinseln, sondern auch mit Worten. Sie verrät ihre absoluten Profi-Tipps in Sachen Haare, Make-up und Haut und hat die besten Film- und Serientipps parat. Außerdem ist sie ein absoluter Harry Potter-Fan und kennt jedes magische Geheimnis des Fandoms. Wenn Maxi nicht gerade schreibt, findet man sie mit einer großen Tüte Popcorn im (Heim-)Kino.
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