Rezept

Raffinierte Rezeptidee: Espresso-Zimtsterne

Zimtsterne | © Adobe Stock/B.G. Photography
Zimtsterne gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen.
© Adobe Stock/B.G. Photography

Zimsterne gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen. Raffinierte Rezeptidee: Verwende für den Teig doch einfach mal Espressopulver. Ein außergewöhnlich leckerer Geschmack ist garantiert.

Rezept für Espresso-Zimtsterne

Zutaten für 45 Portionen:

  • 580 g Puderzucker

  • 400 g Mandeln, gemahlen

  • 1 EL Zimt

  • 2 EL Espressopulver

  • 3,5 Stk. Eiweiß

  • 45 Stk. Mokkabohnen

  • 20 g Streusel, bunt

Und so wird’s gemacht

  1. 450 g Puderzucker sieben. 250 g davon mit Mandeln, Zimt und der Hälfte des Espressopulvers mischen. 2 Eiweiß mit den Knethaken einarbeiten. Teig auf mit Puderzucker bestäubter Arbeitsfläche 4 bis 5 mm dick ausrollen. Mit Förmchen (ca. 4 cm ø) Sterne ausstechen.

  2. Übriges Espressopulver mit 2 EL kochendem Wasser überbrühen, durchfiltern, dann abkühlen lassen. 1 Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Rest des gesiebten Puderzuckers zufügen. 2 TL Espresso unterrühren . Sterne mit der Glasur bepinseln. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen (E-Herd: 160° C, Gas Stufe 1, Umluft: 150° C). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

  3. Restlichen Puderzucker mit 1/2 Eiweiß glatt verrühren, in eine Spritztüte füllen und die Ränder der Sterne mit Guss verzieren. In die Mitte einen kleinen Klecks spritzen, Mokkabohnen daraufsetzen. Am Rand mit den Streuseln bestreuen.

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24.12.2023 - 13:00 Uhr
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