Cremig, frisch und nordisch: Finnische Lachssuppe mit Dill und Schmand
Ein absoluter Klassiker der finnischen Küche, den ihr unbedingt kosten müsst, ist die Lohikeitto. Diese köstliche Lachssuppe enthält Kartoffeln, Möhren, Sahne und frischen Dill. Wir verleihen der Suppe mit einem Klecks Schmand und einem Spritzer Zitrone noch das gewisse Etwas.
Einfaches Rezept für cremige Lachssuppe:
Ihr habt Fischmuffel in der Familie? Keine Sorge, dank Sahne und Schmand schmeckt diese Lachssuppe nicht wirklich fischig, sondern richtig cremig und mild - einfach perfekt für kalte Wintertage. Dazu noch ein frisches Stück Brot mit gesalzener Butter und wir sind im siebten Suppen-Himmel!
Zutaten für ca. 4 Portionen:
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400 g Lachsfilet
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3-4 große Kartoffeln
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1 Stange Lauch
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2 Möhren
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1 Zitrone
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1 Lorbeerblatt
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200 ml Sahne
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800 ml Gemüsebrühe
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½ Becher Schmand
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1 Bund Dill
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2 EL Butter
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Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen und würfeln. Möhren ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Lauch in dünne Ringe schneiden und gut waschen.
2. Erhitzt nun die Butter in einem großen Topf und dünstet den Lauch darin an. Anschließend kommen die Kartoffeln und Möhren dazu. Das Gemüse für ein paar Minuten anbraten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen und das Lorbeerblatt hinzugeben. Bei mittlerer Hitze für 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Tipp: Verfeinert die Suppe noch mit einem Spritzer Zitrone. Das verleiht ihr eine milde Säure.
3. Während die Suppe kocht, den Dill waschen und klein hacken. Den Lachs ebenfalls waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Sind Kartoffeln und Möhren gar, könnt ihr das Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen und die Sahne dazu gießen. Zerdrückt das Gemüse gleich im Topf leicht mit einem Kartoffelstampfer (hier bei Amazon), damit die Suppe etwas eindickt. Lasst alles nochmal für 2 Minuten aufkochen.
5. Dreht anschließend die Hitze runter und gebt den Lachs zur Suppe. Lasst diesen 2-3 Minuten in der Resthitze gar ziehen, bis er hellrosa ist.
6. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, danach mit einem Klecks Schmand und frischem Dill servieren und genießen.
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