Gesunder Start in den Tag: Granola-Cups mit Beeren
Kohlenhydrate garantieren einen super Start in den Tag. Kohlenhydrate, Kohlenhydrate, Kohlenhydrate… gelten die nicht als böse? Gut aufgepasst. Ernährungswissenschaftler*innen und Mediziner*innen mögen keine einfachen Kohlenhydrate, wie sie etwa Fertig- oder Weißmehlprodukte liefern. Komplexe Kohlenhydrate hingegen, die in unseren knusprigen Granola-Cups mit Beeren stecken, spielen in einer anderen Liga.
Granola-Cups mit Beeren sorgen nämlich für einen langsamen An- und Abstieg des Blutzuckerspiegels und somit für eine lang anhaltende Sättigung. Zudem erobern sie durch ihre freundliche und farbenfrohe Optik sowie einen herrlichen Geschmack unsere Sinne. So möchte man morgens in den Tag starten. Und das Beste ist, die Cups sind in weniger als 30 Minuten fertig. Morgenmuffel können die Granola-Cups sogar bereits am Abend zuvor vorbereiten.
Healthy Breakfast: Granola-Cups mit Beeren
Zutaten für 6 Portion
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1 Banane (reis)
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60 Gramm Haselnusskerne (gemahlen)
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80 Gramm Haferflocken (Zartblatt)
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1 Prise Salz
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0.5 Esslöffel Zimt
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Öl (zum Einfetten der Muffinform)
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250 Gramm Joghurt (natur)
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1 Teelöffel Honig (flüssig)
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3 Esslöffel Beeren
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2 Zweige Minze (frisch)
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10 Haselnusskerne
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1.5 Teelöffel Leinsamen (geschrotet)
Zubereitung
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Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Banane schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zu Mus zerdrücken. Die gemahlenen Haselnusskerne, die zarten Haferflocken sowie das Salz und den Zimt hinzufügen. Alles zu einem Teig verrühren.
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In einer Muffinform 6 Mulden mit Öl einfetten. In jede Mulde 1 1/2 EL Teig füllen und dabei darauf achten, dass diese wie ein Körbchen geformt sind. Im Ofen etwa 15-18 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Sie sollen knusprig sein.
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Derweil den Joghurt mit dem Honig verrühren. Die Beeren waschen und auf Küchenkrepp trocknen lassen. Die Minzblättchen waschen und klein zupfen, die Nusskerne grob hacken.
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Die Granola-Cups etwas abkühlen lassen. Dann den Leinsamenschrot und die Nusskerne auf die Cups verteilen. Mit dem Honig-Joghurt auffüllen, mit den Beeren und Minze garnieren und servieren. Das war es auch schon!
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