Saisonal und köstlich: Cremige Grünkohlsuppe mit Kartoffeln
Es muss nicht immer Grünkohl mit Pinkel sein: Unsere Grünkohlsuppe mit Kartoffeln ist einfach köstlich und beweist, wie vielseitig das Wintergemüse einsetzbar ist.
Von Ende Oktober bis März hat endlich wieder Grünkohl Saison. Und das köstliche Wintergemüse ist weit abwechslungsreicher, als man meinen könnte. Du kennst nur den Klassiker, Grünkohl mit Pinkel? Dann zeigen wir dir nur zu gerne eine weitere Köstlichkeit: diese Grünkohlsuppe mit Kartoffeln.
Für die Suppe selbst genügen schon einige wenige Zutaten – dazu kommt ein himmlisches Topping aus frittiertem Grünkohl, gerösteten Mandeln und einem Klecks Sahne. Mmmh!
Zutaten
Für 4 Portionen
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5 große Kartoffeln
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1 Zwiebel
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4 Esslöffel Öl
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300 Gramm Grünkohl
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500 Milliliter Gemüsebrühe
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4 Esslöffel Mandeln
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1 Becher Schlagsahne
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300 Milliliter Milch
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Salz, Pfeffer
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4 Esslöffel Saure Sahne
Zubereitung
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Im ersten Schritt die Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. 1 EL Öl in einem Suppentopf erhitzen und erst Zwiebel-, dann auch Kartoffelwürfel anbraten.
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Zwischenzeitlich den Grünkohl verlesen, putzen und gut abbrausen. Einige Blätter vorerst beiseitelegen. Den Rest mit in den Topf geben und für ein paar Minuten lang mitdünsten. Alles mit Brühe ablöschen und die Suppe zehn Minuten köcheln lassen.
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Währenddessen Mandeln ohne zusätzliches Öl in einer Pfanne goldbraun rösten, dann auf einen Teller geben. In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen und die beiseitegelegten Grünkohlblätter frittieren.
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Nun Suppe mit einem Stabmixer pürieren, dann die Milch und die Sahne einrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals erhitzen. Suppe auf vier Teller verteilen und diese mit einem und Milch unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und erhitzen.
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Suppe mit je einem Klecks saurer Sahne garnieren und mit frittiertem Grünkohl und Mandeln anrichten. Das war es auch schon – schmecken lassen!
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