Kindheitserinnerung zum Nachbacken: Käsesahnetorte wie von Oma

So wird Omas Käsesahnetorte gemacht:

Diese Zutaten benötigt ihr:

Für den Boden:

• 4 Eier

• 125 g Zucker

• 75 g Mehl

• 75 g Speisestärke

• 1 TL Backpulver

Für die Creme:

• 7 Blätter weiße Gelatine

• 250 ml Milch

• 1 Zitrone

• 2 TL Zitronensaft

• 200 g Zucker

• 4 Eigelb

• 500 g Sahne

• 500 g Magerquark

Außerdem:

• eine 26er Springform

• Fett für die Form

• Mehl für die Form

• Backpapier

• Puderzucker

Zubereitung:

1. Den Backofen schon vorab auf 200 °C vorheizen. Die Springform einfetten und mit dem Mehl bestäuben.

2. Als erstes wird der Boden zubereitet. Dafür die Eier mit dem Zucker zusammen schaumig schlagen. Dann Mehl, die Speisestärke und Backpulver über die Masse sieben und unterheben.

3. Jetzt ist der Teig schon fertig und kann in die Springform gegeben werden. Sie sollte möglichst glatt gestrichen werden. Dann kann sie schon in den Ofen. Den Boden ungefähr für 35 Minuten backen. Ist er schön fest, kann man ihn aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

4. Solange der Boden auskühlt, kümmern wir uns um die Creme-Masse. Dafür die Gelatine in kaltem Wasser für ungefähr zehn Minuten einweichen lassen.

5. Die Milch, Zitronenabrieb und 1 TL Zitronensaft zusammen mit Zucker und dem Eigelb von vier Eiern in einen Topf geben. Das Gemisch dann bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei gut rühren, bis die Creme andickt.

6. Ist die Creme fester, den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Creme auflösen lassen. Dann auch die Creme in den Kühlschrank stellen, damit sie durch die Gelatine fest wird.

7. Währenddessen die Sahne steif schlagen. Ist die Creme dann etwas fester, kann sie wieder aus dem Kühlschrank genommen werden. Dann den Quark und die Sahne unter die Creme rühren und den letzten Teelöffel Zitronensaft hinzugeben.

8. Jetzt den Boden horizontal halbieren. Der untere Teil kommt wieder zurück in die Form. Den Formrand mit einem breiten Streifen Backpapier auslegen. Die Cremefüllung jetzt hineingeben und gut glatt streichen.

9. Dann den zweiten, oberen Teil des Bodens auf die Creme legen. Tipp: Damit ihr die Torte hinterher besser in Stücke schneiden könnt, könnt ihr den oberen Boden schon bevor ihr ihn auf die Creme legt in 12 Stücke zerteilen. Dann einfach die Stücke auf der Creme wieder zusammensetzen.

10. Die Käsesahnetorte jetzt nochmal für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn ihr sie serviert, dürft ihr nicht den Puderzucker vergessen. Diesen großzügig obendrauf verteilen. Guten Appetit!

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