Rezept

Deftiger Kartoffelgratin nach Elsässer Flammkuchen-Art

Kartoffelgratin mit Speck | © Adobe Stock/kab-vision
Hier treffen Speck und Zwiebeln auf ein cremiges Kartoffel-Gratin.
© Adobe Stock/kab-vision

Gibt es in den kühlen Herbst- und Wintermonaten etwas Besseres als einen deftigen Auflauf? Schließlich sind sie meist mit wenig Arbeit verbunden und der Ofen übernimmt den größten Teil. Außerdem kann man immer gleich etwas mehr machen, denn auch unser Elsässer Flammkuchen-Auflauf mit Kartoffeln schmeckt durchgezogen am nächsten Tag und leicht erwärmt noch mal besser.

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Rezept für Elsässer Flammkuchen-Auflauf mit Kartoffeln

Der Elsässer Flammkuchen-Auflauf punktet mit dem typisch-leckeren Geschmack von Zwiebel und Speck. Schon beim Anbraten läuft einem da das Wasser im Mund zusammen. Wir haben die Kartoffeln gewürfelt, leicht angegart und dann in der Pfanne scharf angebraten. Jetzt fehlt zum typischen Flammkuchen-Geschmack nur noch ein Gläschen Federweißer, oder?

Diese Zutaten benötigt ihr für 3 Portionen:

  • 750 g Kartoffeln

  • Salz

  • 2 Zwiebeln

  • 1 Knoblauchzehe

  • 150 g Speck

  • 2 EL Öl

  • 1 Becher Schmand

  • 50 ml Sahne

  • Salz, Pfeffer, Muskat

  • 1/2 Bund Majoran (frisch)

  • 1 EL Butter

  • 100 g Gratinkäse

Und so gelingt die Zubereitung:

  1. Zunächst die Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Dann etwa 5 Minuten im gesalzenen Kochwasser angaren, beziehungsweise ganz bissfest garen.

  2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und klein schneiden. Den Speck ebenso in feine Würfel schneiden. Kartoffeln abseihen und abtropfen lassen. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin goldgelb ausbraten.

  3. Aus der Pfanne nehmen und den Ofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Dann Speck in die Pfanne geben und anschwitzen. Nach etwa 4 Minuten auch die Zwiebel hinzufügen. Schmand mit der Sahne vermischen. Dann kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den frischen Majoran feinhacken und hinzufügen. Dann auch Zwiebel und Speck in die Masse rühren.

  4. Auflaufform mit Butter einfetten und die Hälfte der Kartoffelwürfel darin verteilen. Nun die Hälfte der Sauce draufgeben und verteilen. Das Gleiche mit dem Rest wiederholen. Nur noch Käse drüber streuen und im Ofen für etwa 20 Minuten goldbraun backen. Viel Vergnügen.
    Tipp: Wenn die Käsekruste noch knuspriger sein soll, einfach ein paar Semmelbrösel vor dem Backen auf den Käse streuen.

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05.11.2023 - 16:00 Uhr
Autor
Felix Scheel
Nach dem Abitur habe ich eine Ausbildung zum Koch abgeschlossen und anschließend parallel zur Ausübung des Kochberufs ein Studium in Kultur-und Medienwissenschaft an der Humboldt-Universität absolviert. Seit dem 01.02.2022 bin ich als Food-Redakteur unterwegs.
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