Lecker & Luftig

Omas Rezept: Schneller Johannisbeerkuchen vom Blech

Johannisbeerkuchen | © Getty Images/Josef Mohyla
Saftig, fluffig und erfrischend: So klappt der Johannisbeerkuchen vom Blech.
© Getty Images/Josef Mohyla

Nicht zu süß, aber doch zum Vernaschen: Johannisbeeren machen sich im Sommer dank ihrer angenehmen Säure besonders gut im Kuchen. Wenn sich spontan Besuch ankündigt, ist dieses Rezept schnell gemacht und einfach lecker!

Johannisbeeren sind gesund

Sie verleihen dem Kuchen das gewisse Etwas und pur sind Johannisbeeren (egal ob rot, weiß oder schwarz) sogar richtig gesund. Sie sind reich an Vitamin C und liefern wichtige Nährstoffe wie Kalium und Eisen. Die kleinen Beeren sind außerdem recht kalorienarm und so ein idealer Snack für zwischendurch. 

Einfacher Johannisbeerkuchen vom Blech

Zutaten:

  • 200 g Mehl

  • 1 TL Backpulver

  • 450 g frische Johannisbeeren

  • 5 Eier

  • 200 g Zucker

  • 200 g weiche Butter

  • 1 Pck. Vanillezucker

  • 1 Prise Salz

  • 1 Bio-Zitrone

  • 25 g Stärke

  • 40 g Mandelblättchen

Zubereitung:

  1. Ein tiefes Backblech oder eine große rechteckige Backform (direkt hier bei Amazon) mit Backpapier auslegen.

  2. Die Johannisbeeren verlesen, waschen und abzupfen. In einer Schale beiseitestellen.

  3. Die Eier trennen und die Eiweiße schaumig schlagen. Nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und anschließend das Eiweiß weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.

  4. Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

  5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

  6. In einer großen Rührschüssel die Butter mit dem restlichen Zucker, Salz, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren.

  7. Durch ein Sieb das Mehl, Backpulver und die Stärke zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einer homogenen Masse vermengen. Am Schluss das Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

  8. Nun die Teigmasse auf das Backblech streichen, anschließend die Johannisbeeren auf dem Teig verteilen und am Schluss die Mandelblättchen darüber geben.

  9. Den Kuchen im Ofen ca. 25 Minuten backen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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18.08.2023 - 16:00 Uhr
Autorin
Maxi Baumgärtner
Maxis Leidenschaft für Film und Bühne hat sie schon früh zur professionellen Hair- und Make-up-Artistin werden lassen. Als Redaktionsleiterin jongliert sie nicht nur mit Schminkpinseln, sondern auch mit Worten. Sie verrät ihre absoluten Profi-Tipps in Sachen Haare, Make-up und Haut und hat die besten Film- und Serientipps parat. Außerdem ist sie ein absoluter Harry Potter-Fan und kennt jedes magische Geheimnis des Fandoms. Wenn Maxi nicht gerade schreibt, findet man sie mit einer großen Tüte Popcorn im (Heim-)Kino.
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