Rezept

Schmeckt nach Italien-Urlaub: Spaghetti Amatriciana mit Speck

Spaghetti Amatriciana | © Getty Images/Cris Cantón
Würziger Speck, fruchtige Tomaten und eine leichte Schärfe: Das ist Spaghetti Amatriciana. 
© Getty Images/Cris Cantón

Die meisten italienischen Klassiker kennt ihr bestimmt schon: Spaghetti Carbonara, Bolognese oder aglio e olio. Spaghetti Amatriciana hingegen ist nicht ganz so bekannt. Dabei ist das rustikale Nudelgericht super einfach gemacht und groß im Geschmack.

Das Originalrezept für Spaghetti Amatriciana stammt aus dem italienischen Bergdorf Amatrice. Ursprünglich wurde es noch ohne Tomaten zubereitet, doch mit der Zeit hat sich das Gericht entwickelt und schließlich wird die Pasta in jedem Restaurant und von jeder Nonna nach eigenem Geheimrezept gekocht. Worin sich jedoch alle einig sind: In Spaghetti Amatriciana gehören Pecorino-Käse, Speck und etwas Chili.

Schnelles Rezept für Spaghetti Amatriciana

Wer ein schnelles Abendessen sucht, das ordentlich Geschmack hat, sollte Spaghetti Amatriciana unbedingt probieren. Ihr benötigt für das Rezept nur wenige, klassische Zutaten und die Sauce ist im Nu angerührt.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 250 g Spaghetti

  • 1 große Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 150 g Speckwürfel

  • 250 g stückige Tomaten

  • 50 g Pecorino, gerieben (alternativ Parmesan)

  • Salz und Pfeffer

  • 1 TL Chiliflocken

  • Frisches Basilikum

  • Olivenöl

Und so gelingt die Zubereitung:

  1. Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Beim Abgießen eine Tasse Nudelwasser auffangen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.

  2. Speck in einer Pfanne knusprig anbraten. Ein Schuss Olivenöl (hier bei Amazon shoppen) hinzufügen. Dann Zwiebelwürfel, Knoblauch und Chiliflocken zugeben und mitbraten.

  3. Das Ganze mit den stückigen Tomaten und einer Kelle Nudelwasser ablöschen und bei niedriger Temperatur 10–15 Minuten einköcheln lassen. Etwa die Hälfte vom Pecorino in die Sauce einrühren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Die Pasta zur Sauce geben, gut vermengen und ein paar Minuten ruhen lassen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen können. Zum Servieren mit dem restlichen Käse und frischem Basilikum garnieren. Guten Appetit!

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30.07.2023 - 13:00 Uhr
Autorin
Karuna Nestler
Karuna konnte nach ihrem Englisch-Master in Bonn in mehreren Unternehmen Erfahrungen im Bereich Content Marketing und Redaktion sammeln. Bei ihren Texten liebt sie die Abwechslung und widmet sich gerne den unterschiedlichsten Themen: von Food bis Female Empowerment.
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