Perfekte Kombi aus Karamell und Schokolade: Vegane No-Bake-Erdnuss-Tarte

Auf die Tarteform, fertig, los! 
Mit einem knusprigen Cashew-Boden, cremigem Dattelkaramell und einer samtigen Schokoladenschicht, die auf der Zunge zergeht, ist diese Tarte alles, was man von einer süßen Leckerei erwarten würde. Sie ist herzhaft, schokoladig, cremig und zergeht einfach auf der Zunge. Und das Beste an ihr? Sie muss nicht einmal gebacken werden und enthält rein pflanzliche Zutaten. Wenn euch also jemand fragt, ob vegan wirklich köstlich sein kann, bietet ihm einfach diese Torte an und lasst eure Arbeit für sich sprechen.

Schokoladige vegane Erdnuss-Karamell-Tarte

Diese Zutaten werden benötigt

Für den Boden

• 250 g Cashewkerne

• ¼ TL Himalayasalz

• 60 g Erdnussbutter (cremig)

• 1 EL Ahornsirup

Für das Karamell

• 10 Medjool-Datteln, entsteint

• 260 g Erdnussbutter (cremig)

• 150 g Kokosmilch (aus der Dose, vollfett) oder andere pflanzliche Milch

• 60 ml Ahornsirup

• ¼ TL Himalayasalz

• 75 g geröstete Erdnüsse

Für die Schokoladen-Ganache

• 240 g Kokosmilch (gekühlt, vollfett, aus der Dose)

• 130 g vegane Schokolade, grob gehackt

• 2 EL Ahornsirup

• 25 g Kakaobutter, grob gehackt

Außerdem

• 75 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Zubereitung

Für den Boden

1. Den Boden einer Tarteform mit Backpapier auslegen.

2. Cashewkerne und Salz in einem Mixer zu feinen Krümeln verarbeiten. Erdnussbutter und Ahornsirup hinzugeben und weiter mixen, bis die Masse eine teigähnliche Konsistenz erreicht.

3. Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Tarteform drücken, dabei auch die Seiten hochziehen. Am besten mit einem flachen Glas oder einem Messbecher fest andrücken. Den Boden im Gefrierfach kaltstellen.

Für die Schokoladen-Ganache und das Karamell

1. Datteln, Erdnussbutter, Ahornsirup, Kokosmilch und Salz in einen Hochleistungsmixer geben und mixen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.

2. Die Karamellcreme auf dem gekühlten Boden verteilen und glattstreichen. Die gerösteten Erdnüsse darüber streuen und die Tarte im Kühlschrank lagern.

3. Die gehackte Schokolade und Kakaobutter in eine hitzebeständige Schüssel geben.

4. Dann die Kokosmilch in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht köchelt (nicht kochen lassen). Die heiße Kokosmilch über die Schokolade und Kakaobutter gießen und 5 Minuten ruhen lassen.

5. Die Mischung vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren, bis sie glatt ist. Ahornsirup nach Geschmack hinzufügen und nochmals verrühren.

6. Die Schokoladenmischung ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie über die Karamellschicht gegossen wird. Die Tarte im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder einfach über Nacht fest werden lassen.

7. Sobald die Tarte fest ist, vorsichtig aus der Form nehmen. Mit gehackten, gerösteten Erdnüssen dekorieren. Fertig!

Auch lecker:

Pasta mit Gruselfaktor: Halloween Spaghetti

Perfekt für Halloween: Saftig-cremige Kürbis-Brownies