Veganes Rezept

Lecker auf Brot und als Dip: Vegane Walnuss-Pastete

Vegan backen: Der beste Ersatz für Ei, Butter, Milch und Sahne

Diese cremige vegane Walnuss-Pastete vereint nussiges Aroma und feine Gewürze. Hier geht's zum Rezept!

Diese herzhafte Pastete ist eine pflanzliche Alternative zu klassischen Pasteten oder Foie gras, die nichts an Raffinesse und Genuss einbüßt. Mit nur wenigen Zutaten wie Walnüssen, Sojasauce und Nährhefe verwandelt sie sich in einen feinen Brotaufstrich, der sowohl auf frischem Brot als auch in einer Vorspeisenplatte glänzt.

Tipp: Wer keine Walnüsse mag, kann je nach Jahreszeit und Laune auch geröstete Kastanien oder Haselnüsse verwenden, um der Pastete eine besondere Note zu verleihen. Richtig lecker wird das Ganze mit leicht sautierten Champignons und einer Extraportion Hefeflocken. 

Vegane Walnuss-Pastete

Diese Zutaten werden benötigt:

  • 2 Tassen Walnüsse (roh oder geröstet)

  • 2 Tassen Wasser

  • 6 EL Sojasauce

  • 4 EL Zitronensaft

  • 2-3 EL Nährhefe

  • 1 EL Agar-Agar-Pulver

  • 3 TL Zwiebelpulver

  • 1 TL Knoblauchpulver

  • 1,5 TL geräuchertes Paprikapulver

  • 2 EL natives Olivenöl extra (optional)

So easy geht die Zubereitung:

  1. Walnüsse abspülen und sie anschließend zusammen mit dem Wasser, Tamari, Zitronensaft, Nährhefe, Agar-Agar, Zwiebel- und Knoblauchpulver sowie dem geräucherten Paprikapulver in einen leistungsstarken Mixer geben.

  2. Alles auf hoher Stufe pürieren, bis die Mischung eine glatte, cremige Konsistenz erreicht.

  3. Die Mischung in einen kleinen Topf geben und sie bei mittlerer Stufe erhitzen. Unter Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis die Mischung anfängt einzudicken. Das Agar-Agar aktiviert sich durch die Hitze und sorgt dafür, dass die Pastete später fest wird.

  4. Jetzt die Walnuss-Pastete in eine Glasform oder einen Behälter füllen. Die Form abdecken  und die Pastete für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie vollständig fest werden kann.

  5. Nach Belieben mit frischen Kräutern und etwas Olivenöl garnieren und sie mit knusprigem Brot oder Gemüse servieren. Guten Appetit!

 

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18.10.2024 - 11:00 Uhr
Autorin
Sarah Große-Johannböcke
Sarah ist Kunst- und Kulturjunkie und Teilzeit Plant Mom mit einer Vorliebe für veganes Essen.  Wenn sie nicht gerade für die Uni prokrastiniert, verbringt sie ihre Zeit am liebsten in Hamburgs Museen und Theatern.
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