Vöner selber machen: feuriges Rezept für veganen Döner im Brot

Diese Zutaten braucht ihr

für 4 Portionen

Für das "Vleisch"

• 400 g Räuchertofu

• 1 Zwiebel

• 4 EL Tomatenmark

• 6 EL Olivenöl

• 1 EL Agavendicksaft

• 1 EL Zitronensaft

• Zum Würzen: Paprikapulver, Knoblauchpulver, getrockneter Majoran getrockneter Oregano, getrockneter Thymian, getrockneter Rosmarin, gemahlener Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz, Pfeffer

• Zum Anbraten: Raps- oder Sonnenblumenöl

Für Sauce & Brot

• 150 g vegane Crème fraîche

• 100 g veganer Joghurt

• 1 Knoblauchzehe

• 5 g frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)

• 1 TL Agavendicksaft

• 0,5 Zitrone (Saft)

• Salz

• Pfeffer

• 1 Laib Fladenbrot (ca. 500 g, zum Aufbacken oder frisch)

Für den Belag

• 2 Stück Rispentomaten

• ⅓ Stück Salatgurke

• 1 Stück Zwiebel, rot

• 4 Zweige Petersilie, glatt

• Blattsalat

• Weißkrautsalat (kann fertig gekauft werden)

• Rotkohl

Darf es noch schärfer sein? (optional)

• 150 g Ajvar, scharf

• 1 EL Chiliflocken, grob

• 1 EL Sriracha-Sauce

• 2 TL Cayennepfeffer, gemahlen

• n. B. Salz

So geht die Zubereitung:

1. Den Tofu mit einer Küchenreibe „schreddern“ bzw. in dünne Streifen schneiden.

2. Für die "Vleisch"-Marinade: Zwiebel schälen, fein hacken und anschließend mit Tomatenmark, Olivenöl, Agavendicksaft, Zitronensaft und den restlichen Gewürzen in einer Schüssel verrühren. Dann den geschnittenen Tofu mit der Marinade verrühren.

3. Das Ganze bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen und den marinierten Tofu darin ca. 10 Minuten anbraten.

4. Strunk und äußere Blätter des Rotkohls entfernen und in dünne Streifen schneiden. Tomaten in Scheiben und den Salat in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und zusammen mit der Gurke in Scheiben oder Streifen schneiden und beiseitestellen. Petersilie hacken.

5. Für die Sauce: Knoblauch schälen und zusammen mit den frischen Kräutern, fein hacken. Beides in einer Schüssel mit Agavendicksaft, veganer Crème fraîche, veganem Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schließlich ein Fladenbrot kurz aufbacken und anschließend mit gebratenem Tofu-"Vleisch" und Belag nach Belieben füllen. Die Sauce nicht vergessen.

7. Wer den Vöner "mit scharf" will, gibt jetzt noch etwas Ajvar, Chiliflocken oder Sriracha Saue hinzu. Burn, baby, burn!

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