Sonntagsfrühstück mal anders: Rezept für würziges, veganes Rührei
Wer sich vegan ernährt, muss auf Frühstücksklassiker wie Rührei nicht verzichten. Mit Tofu als Ei-Ersatz schmeckt die pflanzliche Alternative mindestens genauso lecker wie das Original! Wichtig ist, die richtigen Gewürze einzusetzen, damit das Tofu-Rührei schön geschmackvoll wird. Wir verraten, wie es gelingt.
Veganes Rührei-Rezept
Wie bereits erwähnt, wird Tofu als Ei-Ersatz verwendet. Die eher weiche Konsistenz kommt einem herkömmlichen Rührei erstaunlich nah! Mithilfe von Gewürzen wie Kurkuma und Curry, bekommt das Tofu-Rührei dann die gewünschte gelbe Farbe.
Zutaten (für 3-4 Personen)
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1 Packung Naturtofu
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1 Stange Lauchzwiebeln
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1 rote Paprika
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2 EL Hafermilch (oder Soja)
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1 EL Olivenöl
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100 ml Wasser
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1 TL Kurkuma
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Salz & Pfeffer
Zubereitung
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Lauch und Paprika waschen und klein schneiden. Tofu mit einer Gabel zerkrümeln.
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Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zuerst den Tofu für wenige Minuten anbraten und anschließend Gemüse hinzugeben. Weitere fünf Minuten anbraten.
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Mit Wasser und Hafermilch ablöschen und für 1-2 Minuten einkochen lassen.
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Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken. Kurkuma lieber sparsam verwenden, da er einen intensiven Eigengeschmack hat.
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Veganes Rührei mit ein paar Lauchzwiebeln bestreuen und genießen!
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