Ganz ohne Pasta 

Low Carb und unwiderstehlich cremig: Rezept für Spargel-Carbonara

Cremige Spargel-Carbonara auf einem Teller | © Getty Images/VICUSCHKA
Statt Pasta verwenden wir in diesem Frühlingsgericht einfach dünne, blanchierte Spargelstangen
© Getty Images/VICUSCHKA

Ersetzt du in einem klassischen Carbonara-Rezept die Pasta durch dünn geschälte Spargelstangen, erhältst du das wohl leckerste Frühlingsgericht überhaupt. Und das ist noch dazu Low Carb und richtig gesund. Das musst du probieren.

Warum haben wir das nicht schon früher probiert? Verwende in einem klassischen Carbonara-Rezept statt Pasta einfach dünn geschälten Spargel und bekomme das leckerste Low-Carb-Gericht, das du je gegessen hast. Es ist so simpel, aber unglaublich lecker: Die Spargelstangen kurz blanchieren und dann mit Pancetta, Ei und Parmesan vermengen. Hier das Rezept zum Nachkochen:

Einfaches Rezept für Spargel-Carbonara - low carb, ganz ohne Pasta

Zutaten

  • 500 g grünen Spargel

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 150 g Pancetta (oder anderen Speck)

  • 2 Eier

  • 300 ml Sahne

  • 100 g Parmesan

  • Salz und Pfeffer

  • etwas Petersilie und Parmesan zum Garnieren

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Zubereitung

Im ersten Schritt den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Verwende am besten ganz dünne Stangen und gib sie für drei bis fünf Minuten in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Danach in Eiswasser abschrecken und erstmal beiseite stellen.

Pancetta (wie hier über Amazon*) oder Speck würfeln und in etwas Öl anbraten. Den Knoblauch schälen, pressen, die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und beides dazugeben und mitbraten. Eier, Sahne, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren und alles mit in die Pfanne geben. Kurz köcheln lassen, vom Herd nehmen und die Spargelstangen dazugeben. Auf tiefen Tellern anrichten und mit etwas frischer Petersilie und geriebenem oder gehobeltem Parmesan garnieren. Guten Appetit!

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24.04.2024 - 09:00 Uhr
Lena Höhn | © Privat
Autorin
Lena Limpert
Bergtouren, Laufrunden an der Isar und Reisen mit dem Campingmobil sind die Leidenschaft der gebürtigen Heidelbergerin. Gesunde Ernährung liegt der Mutter einer kleinen Tochter außerdem besonders am Herzen. Neue Rezepte werden gleich in der heimischen Küche ausgetestet und landen auch immer wieder für unsere Leser auf myself.
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