veganes Blitzrezept

Perfekt für Sushi und Co: Vegane Fischsoße selber machen

Ein Brett mit Sushi und zwei Schüsseln dunkler Fischsauce | © Getty Images/Cavan Images
Den "fischigen" Geschmack verdankt unsere vegane Fischsoße sogenannten Noriblättern
© Getty Images/Cavan Images

Man nutzt sie zum Verfeinern asiatischer Gerichte oder als Dip für Dumplings, Frühlingsrollen und Co.: Unsere vegane Fischsoße sollte in keiner Küche fehlen.

Die asiatische Küche gehört wohl zu den beliebtesten internationalen Küchen. Kein Wunder, sie ist herrlich vielseitig und nie langweilig. Fischsoße ist aus ihr nicht wegzudenken, denn die würzige Soße verfeinert viele Gerichte und dient außerdem häufig als Dip, etwa für knusprige Frühlingsrollen oder Gyozas. Für alle, die auf tierische Produkte verzichten, ist sie natürlich tabu. Aber deshalb auf den unnachahmlichen Geschmack, den sie Rezepten verleiht, verzichten? Muss nicht sein, wir verraten euch, wie ihr vegane Fischsoße zaubern könnt.

Vegane Fischsoße: Ganz einfach mit Nori-Blättern

Den "fischigen" Geschmack verdankt unsere vegane Fischsoße sogenannten Noriblättern. Hierbei handelt es sich um getrocknete Algen, die ihr vielleicht schon vom Sushi kennt. Sie werden mit Wasser aufgekocht und sorgen in Kombination mit Sojasoße für den würzigen Geschmack. Am besten bindet ihr euch direkt eure Kochschürzen um, es kann nämlich sofort losgehen!

Diese Zutaten benötigt ihr für ca. 300 ml Soße:

  • 1-2 Noriblätter

  • 350 ml Wasser

  • 2-3 EL Sojasoße

  • 1 TL Agavendicksaft

  • 1 TL Misopaste

  • Pfeffer

 

Und so gelingt die Zubereitung:

  1. Zunächst die Noriblätter in kleine Stücke brechen, mit dem Wasser zusammen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze herunterdrehen und das Gemisch 15-20 Minuten leise köcheln lassen.

  2. Die Sojasoße, den Agavendicksaft, die Misopaste und den Pfeffer einrühren und alles noch weitere 5 Minuten köcheln lassen.

  3. Die Soße vom Herd nehmen und durch ein Sieb gießen. Den aufgefangenen Sud wieder 25-30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen, in eine saubere Flasche abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Soll sich die vegane Fischsoße besonders lange halten, da ihr sie nicht sofort verbraucht, ist es ratsam, die Flasche gründlich zu sterilisieren, bevor ihr die Soße darin abfüllt. 

 

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22.04.2023 - 16:00 Uhr
Autorin
Franziska Peter
Franziska ist Wahlberlinerin lässt sich immer wieder vom Schlemmerangebot der Hauptstadt begeistern, das sie mit Leidenschaft entdeckt. Genauso gerne reist sie durch die Welt oder streift auf Spaziergängen durch Stadt und Land.
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