Für Hobbyköche und Backfans

Rezepte: Einfach leckere Kochrezepte

10.01.2020 - 08:00 Uhr
Autorin: Lena Limpert

Spinatknödel mit Basilikum, Kürbiscreme und Südtiroler Speck g.g.A.

Zutaten für 8 Knödel

  • 150 g Dinkelknödelbrot (oder in Würfel geschnittenes altbackenes Brot)
  • 90 g gekochter Spinat (200 g frischer Spinat)
  • 60 g kleingehackte Zwiebel
  • 50 ml Milch
  • 30 g Graukäse
  • 10 g Basilikum
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Dinkelmehl
  • 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer
  • 200 g Kürbisfleisch, in Würfel geschnitten
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Südtiroler Speck g.g.A., in Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Zubereitung

Die Zwiebel in 2 Esslöffel Öl anschwitzen, bis sie goldbraun ist. Den Spinat und das Basilikum fein hacken und mit der Zwiebel, den Eiern, der Milch, dem Graukäse und dem Mehl unter das Brot mischen. Salz und Muskatnuss dazugeben. 30 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit das Kürbisfleisch 20 Minuten lang in der Gemüsebrühe kochen, pürieren und mit den Kräutern verfeinern. Den Speck in wenig Öl anbraten. Aus dem Teig ca. 8 Knödel formen und in reichlich kochendem Salzwasser 20 Minuten lang kochen lassen. Die Knödel auf den pürierten Kürbis betten und den Speck dazugeben.

 

Frau steht im Schnee mit Weihnachtsgeschenken auf dem Arm. | © iStock.com / Maya23K
Schönes zum Fest
Weihnachtsgeschenke: Unvergessliche Ideen für Mama & Co.
Von kreativen Geschenkideen bis Klassikern, die unterm Weihnachtsbaum immer ankommen!
Weihnachtliches Wohnzimmer mit Popcorn und heißer Schokolade | © AdobeStock/Tik/Mit KI generiert
Film-Tipps
Weihnachtsfilme: Diese Klassiker muss man gesehen haben 
Wir stellen die schönsten Weihnachtsfilm-Klassiker vor, die jedes Jahr aufs Neue Freude machen! 
Halloween-Filme 2024 | © Imago Images
Gruselige Filmtipps
Halloween Filme: Neuheiten und Klassiker auf Netflix und Co!
In der Spooky Season dürfen gruselige Filmabende nicht fehlen. Das sind neue Filme und Klassiker!