Mit einem Boden aus Müsli - der wahrscheinlich schnellste Erdbeerkuchen der Welt!
Klingt zu schön, um wahr zu sein: Aber dieser schnelle Erdbeerkuchen mit knusprigem Müsliboden ist nicht nur superlecker, sondern auch noch gesund. Durch den knusprigen Granola und die frischen Früchte eignet er sich sogar hervorragend als Frühlingsfrühstück - oder als süßer Snack für zwischendurch.
Wir zeigen dir, wie du aus deinem Lieblingsmüsli einen unglaublich leckeren Erdbeerkuchen zaubern kannst. Der mit frischen Erdbeeren belegte Müsliboden ist das perfekte Frühlingsfrühstück. Etwas griechischer Joghurt oder Quark schmecken dazu besonders gut.
Rezept für gesunden Erdbeer-Frühstückskuchen
Zutaten für einen kleinen Kuchen
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200 g Granola
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100 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse)
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60 g Kokosöl (flüssig) oder weiche Butter
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3 EL Honig
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1 Ei
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1 Prise Salz
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500 g frische Erdbeeren
Zubereitung
Das Granola mit den Nüssen und einer Prise Salz mischen. Das flüssige Kokosöl oder die Butter dazugeben und alles gut vermengen. Honig und Ei dazugeben und verrühren.
Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darauf verteilen. Statt eines Backblechs kannst du auch eine kleine Auflaufform oder einen Backrahmen (wie hier von Amazon) verwenden - das geht am besten!
Verteile die Mischung gleichmäßig und drücke ihn leicht an. Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Scheiben. Belege den Kuchen mit etwa einem Drittel der Erdbeeren, den Rest legst du später frisch auf den Kuchen.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 bis 25 Minuten. Abkühlen lassen und mit den restlichen frischen Erdbeeren belegen. Dazu schmeckt Joghurt, Quark oder Schlagsahne.
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